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Cuisine antillaise et citron vert : toutes nos recettes

Crabe farci
Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters
La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

Cuisine antillaise et citron vert : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Citron jaune, citron vert, les 2 font la paire

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Cuisine antillaise et citron vert : les meilleures recettes des Gourmets

La confiture de bananes à la martiniquaise
La confiture de bananes à la martiniquaise
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
La confiture de bananes est l’une des confitures les plus populaires en Martinique avec la confiture de goyave évidemment ! Ici elle est aromatisée au citron vert, cannelle et muscade. Dans un yaourt ou étalée sur une tranche de pain frais, c'est trop bon !
Gâteau à l'ananas antillais
Gâteau à l'ananas antillais
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Un gâteau parfumé aux saveurs des Antilles. Noix de coco, citron vert, vanille, cannelle, muscade : tout y est pour un voyage en première classe ! Il ne s'agit pas du traditionnel gâteau à l’ananas antillais mais il est tellement pimpé, que personne ne le devinera.
Chocolat chaud antillais
Chocolat chaud antillais
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Cette boisson antillaise est servie traditionnellement les jours de première communion. Souvent servi avec du pain au beurre, c'est une boisson délicieuse, un peu épaisse mais surtout délicatement parfumée.
Blaff d'oursins
Blaff d'oursins
épicétout épicétout
Une recette typique antillaise légèrement revisitée où les langues d'oursins s'accompagnent merveilleusement d'une crème de fenouil. Une belle idée pour les fêtes de fin d'année qui saura combler les papilles de vos invités.
Les besos de coco
Les besos de coco
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Les besos de coco, besitos de coco ou bisous au coco sont de délicieux gâteaux vénézueliens tous simples au coco râpé. Ils rappellent un peu les macarons coco antillais en beaucoup plus moelleux. Leur particularité ? L’utilisation de noix de coco fraîchement râpée et d’un sirop de panela. Si tu n’en as pas, tu peux facilement remplacer par du sucre rapadura ou encore mieux du sirop batterie.
Tartare de marlin au couteau
Tartare de marlin au couteau
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Le marlin, ce poisson des eaux chaudes, a une chair très fine, délicieuse crue comme dans ce tartare. Un tartare parfumé, aux saveurs des Antilles grâce à l'ajout de cives, d'oignon, de citron vert et d'ail, une association très fréquente pour accompagner le poisson.
Poulet au lait de coco, carottes et poivron des Antilles
Poulet au lait de coco, carottes et poivron des Antilles
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Adaptée d'une recette de Trinidad et Tobago, cette recette rassemble tout ce qu'on aime dans la cuisine des Caraîbes, une simplicité apparente qui cache un bel éventail de saveurs : la douceur du caramel, du lait de coco, des carottes et des poivrons, la fraîcheur du citron vert et de la ciboulette, le piquant de l'ail, du gingembre et du piment.
Acras antillais
Acras antillais
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des beignets au bon goût des Antilles pour l'apéro.
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Salade de papaye verte, grenade et lait de coco
Salade de papaye verte, grenade et lait de coco
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
La papaye est sur tous les étals en Guadeloupe. Dans la cuisine antillaise, elle est autant utilisée dans les plats salés que sucrés. Voici aujourdhui une recette toute simple mais absolument délicieuse : la salade de papaye verte, grenade et lait de coco.

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Cuisine antillaise et citron vert : les dernières recettes des Gourmets

La salade de gombos au citron et à l'ail
La salade de gombos au citron et à l'ail
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Gombos, okra avec une sauce au citron vert bien aillée comme on l'aime aux Antilles.
Sauce chien antillaise
Sauce chien antillaise
Kélou Kélou
La fameuse sauce créole qui accompagne à merveille toutes les grillades ! Une sauce à base d'eau, d'oignons blancs ou de cives, de citron vert, d'ail, de piment et d'huile d'olive.
Colombo de porc
Colombo de porc
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment préparer un délicieux colombo de porc, avec des épices pour colombo, du piment et du lait de coco. Une recette traditionnelle des Antilles, mais aussi du Sri Lanka, idéale pour accompagner avec du riz et du citron vert.
Planteur
Planteur
Popotte Popotte
Essayez cette recette de cocktails made in Guadeloupe ! Et donnez votre avis en commentaire !
Purée de patates douces à la vanille et citron vert
Purée de patates douces à la vanille et citron vert
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une purée toute douce qui plaira aux enfants avec ses parfums de vanille et citron vert.

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Gâteau à l'ananas de Kélou
Poulet au citron vert de Kilometre-0
La citronnade au sirop batterie de Sweet kwisine
Confiture pomme, ananas et citron vert de Docteur chocolatine

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